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OGNI BICCHIERE IL SUO VINO
Cambiare bicchiere per ogni vino è come cambiare
piatto per ogni pietanza.
Visto che i bicchieri devono adattarsi al vino che devono contenere,
bisogna tenere presente che:
• I vini bianchi sono
serviti in bicchieri slanciati a forma di semi-oliva con il
gambo lungo;
• I vini rosati e i vini frizzanti sono serviti in bicchieri
arrotondati, allungati e leggermente svasati;
• I vini spumanti dolci sono serviti in coppa perché
si possa apprezzarne meglio la fragranza;
• I vini spumanti secchi sono serviti nella flûte
che consente di cogliere appieno la persistenza e l’evoluzione
delle bollicine;
• Per i vini tranquilli (cioè non gasati) è
consigliabile l’uso di un bicchiere che si restringe verso
l’alto perché favorisce una migliore concentrazione
del profumo.
Il calice permette di percepire
al massimo grado i profumi emanati dai vini rossi in genere.
Il ballon (calice grande e panciuto) permette di cogliere appieno
il bouquet dei grandi, nobili, austeri vini rossi; inoltre consente
facile maneggevolezza per imprimere movimenti rotatori in fase
di assaggio.
I vini liquorosi invece si appezzano meglio in bicchieri piccoli
che si restringono verso l’alto per meglio conservare l’aroma.
Il bicchiere “tulipe” (o tulipano) è il bicchiere
che si usa per l’esame organolettico dei vini.
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